Ice Cream

A.Pengertian Ice Cream

Ice cream adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim atau sejenisnya. Digunakan dengan perasa dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar. Tradisionalnya, suhu dikurangi dengan menaruh campuran ice cream ke sebuah wadah dan dimasukkan ke dalam campuran es pecah dan garam. Garam membuat air cair dapat berada dibawah titik beku air murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan air dan es tersebut.

B.Asal – Usul Ice Cream

Dahulu, membuat ice cream adalah hal yang sangat merepotkan. Untuk membuat ice cream, es didapatkan dari danau atau kolam yang membeku saat musim dingin. Kemudian dipotong dan disimpan dalam tumpukan jerami, lubang didalam tanah, atau tempat penyimpanan es yang terbuat dari kayu dan diberi jerami. Es disimpan untuk kemudian dipakai saat musim panas.

Saat musim panas, es krim kemudian dibuat dengan cara tradisional dengan pengolahan adonan didalam mangkukbesar yang ditaruh dalam sebuat tube yang diisi dengan campuran es yang telah dihancurkan dan garam, yang membuat adonan es krim itu membeku.

Sejarah kemunculan es krim dipercaya berawal dari jaman kepemimpinan Kaisar Nerodari romawi dari tahun 64 Masehi yang sudah menikmati “es krim” di zamannya, iya menyantap salju halus bersama campuran buah-buahan dan madu.

-          Ada juga yang mengatakan es krim ditemukan oleh bangsa Cina sekitar 700 M. Hidangan dingin ini di jadikan persembahan bagi Kaisar Tang dari Dinasti Shang. Kaisar Tang yang seorang penggemar kuliner memita para koki istana untuk membuat es krim dari campuran salju.

-          Kisah lain menceritakan, es krim datang ketika adanya hubungan dagang antara Cina dan Italia. Marcopolo, sang sang penjelajah lautan membawa resep es krim ke negaranya. Berbeda dengan resep aslinya, es krim Italia dikombinasikan dengan sirup dan campuran es. Es krim ala Italiano inilah yang kemudian yang dinikmati oleh kaum bangsawan Eropa dan menyebar ke seluruh dunia.

-          Di Amerika,es krim baru populer pada abad ke 19, seiring dengan penemuan mesin pembuat es krim. Sebutan es krim berasal dari para kolonis Amerika , berasal dari fase ice cram.

-          Di indonesia, ice cream di bawa oleh Belanda. Ice Cream Saloon adalah es krim pertama yang hanya dinikmati di kota besar seperti Jakarta,Bogor,Bandung,Malang,dan Surabaya. Saat itu es krim merupakan barang mewah dan mahal,dan kebanyakan hanya orang Belanda saja yang menikmatinya.

Beberapa fakta Sejarah mengenai Ice Cream

·         Kata ice cream berasal dari kata frasa “iced cream”

·         Kedai es krim yang pertama didirikan adalh di New York City pada tahun 1776

·         Terobosan besar dalam pembuatan es krim adalah penggunaan garam untuk mengatur temperatur adonan,serta serta ditemukannya freezer

·         Tahun 1846,Nancy Johnson dari New England menemukan mesin es krim manual,yang kemudian di patenkan oleh William G. Young dengan nama “Johnson Patent Ice-Cream Freezer” pada tahun 1848

·         Tahun 1851, Jacob Fussel mendirikan pabrik es krim skala besar yang pertama

·         Tahun 1897, Alfred L Cralle menemukan dan memantenkan cetakan es krim dan scooper

·         Tahun 1926, Clarence Vogt menemukan freezer modern

C. Manfaat Ice Cream

                Beberapa manfaat yang terkandung dalam ice cream adalah sebagai berikut;

1.       Kaya Kalsium

Es krim dibuat dengan susu yang kaya akan kalsium dan nutrisi untuk memperkuat dan menaikkan energi tubuh.

2.       Melindungi Gigi dan Gusi

Kalsium yang terkandung dalam es juga berguna untuk melindungi gigi dan membangun gusi yang kuat. Jadi,mulai sekrang pikirkan lagi sebelum berhenti memberi anak Anda es krim.

3.       Mengurangi Peradangan

Cokelat dalam es krim juga bermanfaat bagi tubuh. Es krim jenis ini kaya akan flavonoid yang mengurangi peradangan arteri jantung. Dark Chocolate memeiliki flavonoid yang melindungi arteri jantung dari kelelahan.

4.       Kaya Vitamin

Satu sendok es krim memiliki banyak kandungan vitamin A,D,K,dan B12. Vitamin A baik untuk kesehatan mata, vitamin D menyerap kalsium dan nutrisi dari makanan dan meyimpangnya di ginjal. Vitamin K meningkatkan aliran darah dalam tubuh dan membuka sel darah tersumbat. Vitamin B12 meningkatkan memori dan sistem saraf.

5.       Menurunkan Berat Badan

Es krim ternyata dapat membantu menurunkan berat badan. Mengkonsumsi sesuatu yang dingin akan meningkatkan suhu tubuh dan membakar kalori serta lemak.

6.       Mengandung Protein

Tubuh membutuhkan protein setiap hari untuk membangun dan memperbaiki jaringan otot. Sesendok es krim dapat menyediakan jumlah protein yang cukup untuk satu hari yang aktif.

7.       Rendah Lemak

Es krim yang dibuat dengan bahan rendah lemak seperti susu krim memiliki manfaat kesehatan yang lebih banyak. Jika anda khawatir tentang masalah kenaikan berat badan,hal tersebut tidak akan terjadi.

8.       Kaya Akan Kalsium

Kandungan kalsium di dalam ice cream dapat membantu menjaga kepadatan tulang,mencegah osteoporosis,mencegah kanker serta mencegah darah tinggi.

9.       Meningkatkan Sistem Imun Tubuh

Umumnya saat pilek dianjurkan tidak mengonsumsi yang dingin dingin. Tetapi es krim tidak menyebabkan pilek dan flu. Justru es krim akan mampu meningkatkan imun tubuh dan membantu proses penyembuhan flu pada tubuh.

Ice cream juga meleleh lebih cepat saat bertemu dengan suhu tubuh,dan tidak sedingin air es. Sehingga ia aman dikonsumsi sekalipun sedang flu.

10.   Tidak Menyebabkan Obesitas

Tingginya nutrisi dan kandungan lemak ice cream tidak menggemukan Kandungan energinya membantu kebutuhan energi keseharian dan hanya menyubangkan 15% lemak saja .

Mengonsumsi ice cream degan jumlah yang cukup tidak akan membuat Anda gemuk atau obesitas.

D. Cara Membuat Ice cream

1.       Siapkan air dalam panci.

2.       Campurkan air dengan garam, gula, dan vanili.

3.       Aduk hingga merata.

4.       Selanjutnya panaskan sampai setengah matang.

5.       Campurkan tepung maizena dengan air didalam mangkuk.

6.       Tuangkan santan dan tepung maizena ke dalam panci.

7.       Masak hingga matang (sampai meletup-letup) lalu angkat dan dinginkan.

8.       Setelah dingin, tuangkan kedalam baskom lalu masukan kedalam freezer selama 2 jam ( 1/2 beku).

9.       Setelah 2 jam, keluarkan dari freezer.

10.   Tambahkan susu kental manis dan sp.

11.   Selanjutnya aduk dengan mixer sampai adonan mengembang.

12.   Kemudian bagi adonan es krim ke dalam mangkuk dan beri pewarna makanan sesuai selera.

13.   Tuangkan kedalam wadah.

14.   Terakhir masukan kembali kedalam freezer minimal 3 jam.

15.   Ice Cream siap disajikan.

Dibawah ini cara membuat ice cream :

E. Kandungan Gizi Pada Ice Cream

·         Protein : 4 gr

·         Lemak : 12,5 gr

·         Karbohidrat : 20,6 gr

·         Kalsium : 123 mg

·         Fospor : 99 mg

·         Zat besi : 0 mg

·         Vitamin A : 520 IU

·         Vitamin B1 : 0,04 mg

·         Vitamin C : 1 mg

F. Variasi pada Ice Cream

·         Es Krim Jelly Strawberry

·         Sop Buah Es Krim Cokelat

·         Jelly Ice Blue

·         Es Kopi Moca

·         Es Pisang Ijo

·         Float

·         Chocolate Mint Oreo Shakes